苦中作乐（闽菜）8 l" o" F' I/ k: U
菜谱名称  苦中作乐
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: h  z! K* p4 \& b0 J. I所属菜系  闽菜 1 @+ ]' J2 _( @- a# E: B

1 [. _5 T' T! x6 g1 P所属类型  地方特色 : z) r% M: W& X! @9 f
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基本特点  
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。 - B3 f- Z4 O% l, |4 ?% C( `; V9 W5 N, P
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基本材料  $ @! v2 s- z1 g' E3 l8 a
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鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
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: c, }% h% @3 K" b# T) @制作方法：
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1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
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6 s; V5 X+ R% U2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。/ l) c" s1 B3 M# c

) G% O2 `" t, X  G" ?3.苦瓜卷蒸18分钟。
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- k+ K: m& J1 b3 m/ r0 c! f4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。) }+ \2 P+ [; i9 ~' Y

4 [3 L" a. \) k1 |4 H$ v& U5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。  }6 Z6 ~; j8 E2 f

4 J5 o" s# v4 c6.以高汤勾芡淋于其上即可。
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- m# L( h5 i4 G. d注意：
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  v  |1 d# h! p, m怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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3 v$ ?0 ~2 u  N& q% G$ r其它作法
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  u% p8 U$ v# H8 {: D原料：
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# S9 ?7 E4 m$ G0 J' O( F! l+ b番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。 3 g8 z& U( r" B+ Y
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制法：
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/ W2 K: j7 Q: \2 G  i7 L1.将番茄挖空备用。 9 M4 ^6 D5 i6 J

0 |0 H- d9 ?* G5 J1 b; ~5 R2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
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# }& W/ z* j! I& n; m3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。 - h: b+ Z8 m1 w+ D  l

" K/ N5 s9 S) N4 t; i4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。
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5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。
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特点：/ X+ S+ s- ^( _! r; J4 K+ g
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夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢