手擀打鹵面
+ h. _2 b% q5 y 先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
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看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看着是不是要比烙餅的面硬些呢？
- a, b- ?% f$ B0 O: b 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
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" H6 T3 d- r$ `9 `" o' m 上案板，将面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
/ P, p2 h4 A5 m2 {" ] 揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面
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用擀面棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的
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要用巧力才能事半功倍
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還有擀面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
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; r5 S! b8 r- g/ w 順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道
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然後将擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉
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" V5 g0 q# W* x# {9 t 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
' h V- h0 k+ O: L5 o 只是要小心不要切到手
& R x+ v5 S7 T, N; j& l 切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
2 d3 s3 F" T/ U) N: P, }2 m# z/ t2 F 實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
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! Z! H5 t, c8 C B# }: L 切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了
/ ]* w9 V; }- p W! K0 G" S 下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，将三種幹貨用清水發起
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生肉切片～～～
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豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
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- i+ t9 }+ T& o: j 黃瓜切成細絲，備用
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下面說說具體的做法：
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1、先将肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
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2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均
1 }7 G; ?" v8 P/ \ 3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
" R* s5 ]( `' U 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
9 Q7 y& |5 ^5 x, V/ J% D 5、将雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
% i9 P( y. t" w* Z9 \/ S 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
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将煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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