[主食] 油焖大虾

主 料
" ]8 A6 ]: F* s  I8 y对虾4-6头 . S( a8 Y) g! `, J; a
辅 料0 \$ ~# E! `; S
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 * d9 h1 H: N1 d. D( N6 X8 z' p5 J9 ~
做 法; W6 }3 @, T& f/ F
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
  k3 D$ v/ Y0 _5 _1 N% o0 B: B# d处 理
0 s! V+ e- z8 X* E" A1 E将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
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此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。