材 料( l! w8 R& R# R6 C

. @4 [$ D# ~. |% g  o鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。
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+ ?; x0 x* G6 ?调味料
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7 c& B6 {- ~5 v* e盐、味精、胡椒粉各少许。
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' r. e: o3 o9 i腌 料
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* d' |8 H3 b3 j( g# w2 \+ K$ P' }& b3 p酒2大匙，盐1/2小匙。
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# L, Z1 W( |3 _* x作 法 * V0 F. B; ]* ~
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1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。# y' E; d& z! P3 t

% s& _$ P  O$ F( r% W2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。
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7 G/ A' G% m0 b* u+ h3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。 # B, y4 `# q2 B) K0 M. k+ |! E

# I* ?8 R! Q0 P( p烹调指南 : W6 v3 j* |! ^3 r7 ^
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. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。: p  V) C7 ?7 J1 ?; F3 H
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盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。

不错,简单,好用,营养不会流失,谢谢楼主了,呵呵