凉拌土豆片：
0 s1 @$ l) Y7 v$ o这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。4 b: q) F9 O! a
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材料：6 \4 e- ?7 {* e  R& I$ q8 D, b0 m
土豆250克。) R. U* C  r& s7 H/ ^' ]
调料：1 W- P# r- k) B
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
% o8 o* @3 _$ j! l; B做法：8 ~) t7 {1 K# V- a
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。% l( D+ G" g5 t7 }7 i: m( |

  P  n2 }: J# }9 Z2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。4 N9 Z7 {5 ^( k" `4 T1 \/ S

; @- @9 p4 D+ |! L3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。& d% R. I+ K. o8 k- k# R3 M4 H

' t. j, Z+ Q  C1 z- N; a5 A  ^2 z4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
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小贴士：- s  Q& G: G: F- \6 v5 x9 d
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
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5 k5 C; [4 H: V  R* x! c- c中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。- e7 M, b* V+ Z

& M. x4 i6 F. _8 x' g7 ~9 b5 x具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
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看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧