, m  K" h* W0 z; ^4 v& l材料:$ x9 y7 Y+ R) [/ D1 ^: z
红豆,白糖,猪油
) f3 {1 k! v" N8 L* b- m+ U- u" ` 7 e6 Y: q1 k  d+ o% j( X
做法:. R; m" U/ B7 ~, d% X1 F* {( O
1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
6 w. B2 {; D& z7 _( e
7 u& A8 a% O5 m0 i 8 I2 @7 H6 k0 }0 K
2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.
3 H* m; s! r" g$ [/ D % S1 X7 q9 s1 L
3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
$ v$ ?9 ~6 |1 H! W$ H8 h
( l8 s8 r$ M  x, q- F
% a/ d  A+ Y+ W: _9 d) X% b+ n% ]! o4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)
6 R' H. b/ o" F2 A/ \# L5 p
: J* i! O0 B$ \2 O9 M3 W: X ' P" Q3 b3 @' [& y
5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图) |+ F( O# Q( ]- D& ?

5 T0 E% `3 J' _ : T- P8 Q" E4 B+ f9 Q
6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)- B, ]  O- ^1 J/ P

$ c8 ], q' Z5 \# u5 a% U
8 C/ f0 w$ v0 p3 _8 y5 V8 H7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了9 F3 a& ?' c8 L, b

6 j; H- |5 E* H0 z" C, D8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
% |$ `. O0 S& F5 y. l* U不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
$ p4 ?- U3 S* Z* R+ B) \学习了豆沙制作方法了2 ]% l' q) j6 Z1 X; D9 P
谢谢