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* j! Z4 \; v& L3 i! U/ q" C6 |　　准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。 ! h% w' k) {& Z- y# m" y, I  u! o

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准备原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。
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　　准备原料—蒜，切片。2 W( C3 s6 E4 O* i
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　准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。* u* g  g) _3 O: e% e

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　　加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......" ]$ j) Y* l0 I6 z
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* E6 Y& y" w+ z3 y5 N! q$ f: X: ]　　加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半，

将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、

盐码上十五分钟。
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　　做菜—炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，

炒出香味，然后放入酸菜继续炒。
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　 做菜—煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。

水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟...... . e5 ?0 v$ Z: |! `/ v5 W

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, O- b6 O2 ?( q/ Z( h　　成果—酸菜鱼。为了上桌吃着方便，

将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，

放味精，三、四分钟以后，关火，

淋上少许香油，上桌了!! M4 {* a! g& G& g9 O9 T

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    再来一张。

好好吃的菜啊，我真的很喜欢吃的，图片也很显眼

恩，这个菜看起来简单，坐起来难。要好好学习，哈哈

酸菜鱼我觉得还是用财鱼做才好吃。" Y- M% n  K7 {: E( @

6 c) q$ V, ?! t. _+ X5 e( [在就是楼主那个杀鱼的刀是砍材的吗？

我觉得酸菜鱼用大鱼做好吃些,我自己做了味道不是太酸就是太辣,多向楼主学习

楼主那个杀鱼的刀真恐怖 很显眼 要好好学习

我感觉鱼关键要好。现在在市场上买的鱼都是养殖的，土腥味很厉害，作酸菜鱼能压压腥，鱼片关键要嫩。

我 最喜欢吃这道菜了 可惜自己做的感觉不如饭店里的好吃  每次去 吃饭必点菜

嘿嘿嘿嘿！这个菜我吃过，味道不错，我很喜欢！！

我们这里的价格，38元一份。最关键的还是片鱼片不好弄。一条鱼骨头，上面沾上一点肉都不舍得扔。