[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。& c1 R8 R! _8 Q, J( D! ?4 a
相送行人溪水西，回时陇月低。- x6 r2 }3 l. a. n
烟霏霏，风凄凄。
1 @  w4 w% g7 }0 a5 }9 y9 [& r( K重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。) L1 k6 O* Y- d( k$ [
--宋·欧阳修( }1 o9 n, x/ p$ L# M

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7 ]4 Y  _, a; y材料：
% s3 i' m; d5 S7 G& [% ?鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。# Y% I' g8 f1 [! Q+ M* [1 V* n
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。0 J6 w2 {7 \/ V) F
盐1茶匙，油2汤匙。) b. o! j+ C5 D6 @

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步骤：* N4 _* I( D3 S3 j" t8 B0 @5 v
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。( A- v8 ~- D* J8 c0 Z! W
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。5 l( P# i5 Z9 l7 ~9 u
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。) k: g& |* F0 H2 Q3 s: F  c0 j6 S
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
$ Q( b- I" y  [4 P/ b! k( `& N) R*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。