材料 ：淡菜（mussels)一斤，嫩豆腐一块（切粗丁），葱花一大匙，姜／蒜蓉各一茶匙，辣椒片少许。
4 q0 O- X$ p" E+ N3 s+ X# N调味料 ：米酒一大匙，辣椒酱半大匙，辣椒粉半大匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。
% y+ Q6 C  o1 M8 y$ d做法 ：将淡菜洗净后置锅里，除一大匙米酒外不加其它水份，上盖开中火焖至刚开口即熄火。捞出淡菜取肉备用，汤汁（应有半饭碗左右，鲜美无比的原味）留用。一大匙油烧热，加姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加淡菜汤汁和半饭碗清水烧开，放进嫩豆腐，辣椒酱／辣椒粉／盐烧煮５分钟，放回淡菜肉拌均，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱花即可。% \( S  C( T( s/ U: i6 I. G
　　 1 R+ Q7 [: h: [  {5 k& T
: o" m+ P- e; r% i/ i) S7 p

! O: X0 p% n7 b$ L% w2 Y7 ?
# J" B* K2 y2 r% V: l
4 Y( |& [* ^6 S: i' T" u6 f: f% x! O. O5 P6 O& u5 }! Y1 w
3 Z& X7 ]: e% f8 r
: \7 a7 b' j+ K8 `& w1 z

/ w  ]4 Q4 q9 n8 u5 a% P! i& T, P+ j! `4 y' v1 I
( g3 v* W6 y! F% _& `- T' M
2 X' {+ m, ~) x3 Y! ]: X
% o! A/ [( Z9 I

' A$ K1 ?5 b0 f$ Z' U+ X  q6 ?# c

香辣可口,适合我的口味,个人意见楼主可以加以句,不喜欢吃辣的的不放辣料应该也好吃!再加一句,淡菜看的我莫名其妙,,我们这里叫这东西海红,不知楼主那里人啊?其他朋友那里叫什么啊

多加点花椒,有点想麻婆豆腐,希望味道不是很淡,要不就成了水煮豆腐了,个人还是喜欢油煎豆腐,焦黄,香气逼人

哈哈,又学一着,收下.

俺家里也叫它海红，江浙叫淡菜。吃它要漂沙