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主料： 猪肠适量5 }# m  Z/ K1 u) ^+ T
辅料：土豆2个8 |, A. B4 ]0 p1 B. }
调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块
2 v; C% t' o# w' B# O$ R' `+ I/ K蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把6 t8 D4 G; u) x+ D) p$ t
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根
. S* `' E' C7 i' ?) c白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片) M# b' q. X" a. I4 q, X
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肥肠香锅的做法$ W8 Y, N, B! |0 Y4 i2 s2 E

2 X7 P  L  m" t" j' ^$ C干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝* L* z, ]! k, ^! ]* x
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肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
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% j$ u, o( r' I/ P, ]; \  p9 V锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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' \% Z: [3 I8 T6 E3 L3 f# p0 D加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）# }' f$ a2 k+ J' |4 k! R
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& U" A( N8 }, Y# s& |4 ]* h加入郫县豆瓣炒香
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继续熬煮油料7 @5 L; B' `, M' P% M
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4 q8 v- }/ a1 x% ?' D再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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: u1 K$ X/ Z: K1 {  P加入炸好的土豆丝
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2 q8 a) C- P3 o4 X" C* k+ W+ E3 D加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：  p0 c; f  C0 A4 P5 a
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将土豆丝去皮，切成条备用* B* X" \8 F& G, R- r2 N5 B
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锅里油7成热后，放入土豆条炸# _" t# ~4 S% p4 b; j; q2 R. }; `

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6 [4 R; j. K# a) g* S6 |5 h! V" k炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 % Z( x" Q& q( P' u9 Z
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。4 `# v* e7 u% R, B
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的