朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~
* w( Y- b% D' d) l- o4 q   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽
) V# P: l9 W% A  I3 `现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~6 b5 {* q$ ~! u4 w. L$ b4 R2 P
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+ e2 p$ P9 E* q9 |+ I2 {先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味3 Z' b6 s# O( h* L" ^! [8 Y: i
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* h! g0 h) m, t将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）
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先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁
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4 F/ H; C1 e( i$ @2 C放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟4 ~$ H( J$ R' k6 f* G" l4 H
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然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多
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放盐，放鸡精，放葱头6 q+ t. t! J4 X+ Z

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  l+ ]" A# L( _/ W3 i$ \  w辣子鸡出锅~~' w' J) z# g3 ^0 z

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喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
7 B7 J2 u) F* h$ [3 |我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
& g  `# B( Y( M/ l0 e; E看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。! N$ F1 X2 _' p4 b3 n" Z. X
干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃