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原料：1 a1 h. _5 Z- H/ }- Y
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量* C# K' j8 c9 J0 o4 K
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! D8 c1 p9 \1 D, |" E图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。% j9 k+ X8 T  ^' r+ V* R- r
图2：依次完成。9 R) u& ?4 L' t4 _6 W  C$ h
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。$ s  U$ Z9 V# y8 X
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。* Z! l0 R2 F! q
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
% w: Q9 P/ y) {$ g! H4 n图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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) E! w3 u5 x& ]图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。8 u5 n* {# ^. S4 X! n2 N0 M
图2：放入舀出的汤。5 n3 v. k* B" L; V
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。2 F0 T- z/ I7 N
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
# {8 i& N3 p$ \( |图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。, W& P, r+ M3 ]- u  W& n7 S
图6：放入香菜段。
* m4 ?* ?- `( U4 f2 a图7：加入盐。
1 x9 _: C  P) R- t; N图8：放入香油。
, m: ~! L  ^0 J) c2 ]. d图9：搅拌均匀即可。/ ~- W* A' M& w1 M8 U
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" U9 N1 W: X9 {0 H+ P1 ]) u! O1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）* l) S- r5 v# G8 G/ ?
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
+ k# y/ y$ y1 D0 l% z! W% C) l3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
5 q" P) }2 y: ?1 V: w1 b" E4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
/ p& h0 I" e0 M% b, R* C5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。5 n" S) @$ i5 t
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。