1.带鱼洗净，切成段, i* d$ J+ W+ O8 U$ K! Z7 f
2.准备好葱、姜、蒜、八角& Z1 N( R( r+ H3 h1 Q2 D7 U5 U2 p5 J
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3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟
8 `+ @$ g8 `2 e4 G0 b& [4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉% R& C$ x) q7 F- C

. F# p& y9 s/ ?- i3 u: Z9 x5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制
) @8 e( I; [! M" N8 K* q. G6.煎至两面金黄取出4 f' B! M. a) w- G

% [; Y7 Q& f' }( T7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香' e$ ?. {/ o  B% A$ x% Y1 A6 \  v
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开, f9 C$ C0 E3 `4 T7 }: M
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9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
/ A5 d1 k7 z+ |' s! }* [10.收干汤汁即可; S% F: z- b+ H" b: `1 C8 z1 e

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烹饪技巧
- f, |4 G! ^8 v豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿