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[特色小吃] 上海蟹壳黄 [17P]

baobao8759

墨宝

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1楼大中小发表于 2015-8-29 18:53 只看该作者

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上海蟹壳黄 [17P]

准备食材
准备白芝麻，红豆沙，酵母用清水溶化
水面制作；面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置
发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开
然后卷起搓成长条
再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
把红豆沙分成每一个约25克搓圆
之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
擀成锥形状
刷上鸡蛋液
再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
放入烤盘里
烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
香酥松脆很棒

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yujun9288 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2015-8-29 19:40

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js159

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2楼大中小发表于 2015-8-29 20:29 只看该作者

俗称的大饼加点馅，和螃蟹完全不沾边，噱头

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chinasystems

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3楼大中小发表于 2015-8-29 20:49 只看该作者

我是进来看螃蟹的，本来还在想上海的螃蟹没什么名气呀，进来一看螃蟹影子都没有

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teddyyuyu2

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4楼大中小发表于 2015-8-30 15:48 只看该作者

原来是这么复杂的东西啊················做不了啊

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luluyiyi123

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5楼大中小发表于 2015-8-30 16:48 只看该作者

这个菜难度有点大啊，手工活，要技术的，但谢谢楼主！

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gougousx

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6楼大中小发表于 2015-8-30 17:01 只看该作者

怎么看着和小时候吃的馅有点不一样，以前吃的是豆沙吗！！

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zbxysy

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7楼大中小发表于 2015-8-30 18:23 只看该作者

这东西帧的那么好吃吗？？

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xjqc

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8楼大中小发表于 2015-8-30 19:04 只看该作者

好像没有看见螃蟹，不知道为什么叫蟹壳黄？相当于鱼香茄子没有鱼一样。

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willlee0109

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9楼大中小发表于 2015-9-1 00:45 只看该作者

我不是第一个被忽悠的吧！看着蟹黄进来的，发现和螃蟹没点关系啊！

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domingo2011

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10楼 大中小发表于 2015-9-2 08:34 只看该作者

在上海最喜欢吃的小吃之一，竟然还可以自己做，感谢分享！

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