食材用料：

豆芽菜适量相克食物 , ~4 n5 |' W4 x5 p) B	鲫鱼1个相克食物 1 ~1 n; `: c  S4 p
五花肉适量 + T8 i" ~4 f% x5 t( m4 E5 p	豆瓣酱适量相克食物 5 j! j; K3 X1 ?4 _! i% H
米酒适量相克食物 , W9 F6 D) N, {6 V. j	葱一小段相克食物 ; ~$ l9 r9 K5 ?1 d& v
姜一小段相克食物 / U4 X6 c- O# q6 k" E4 j	五花肉适量 % ~; A( o+ M2 c. s$ {) K6 O% u
糖适量相克食物 * k( M; [5 P2 ?& A9 D* J) j	味精适量相克食物 ! s" c/ U6 Y/ L& D
盐适量 6 o# d% M' s* z5 I	油适量 + `$ E9 V; S6 a( w6 p! |
豆瓣酱适量相克食物 ; m# x1 @. b. H& E0 t: w3 ]	糖适量相克食物 % V2 x$ W4 K6 ?6 ^+ I
味精适量相克食物 1 V1 E; t8 k1 G( s2 G	葱适量相克食物 # u$ k% W! o; f
姜适量相克食物 ! K" M/ [9 w  P7 _( E	酱油适量 2 _  H/ @3 \; ~" `
米酒适量相克食物 ' m" R6 T( h* C( d7 J! x

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦9 T! y" Q6 v. z: u% x& \+ K
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
2 B% E+ c7 X( Q' E9 n+ X5 Z& Q/ A而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！