手指饼干  }0 O1 m( g* }

6 _' e* q" k7 ]5 i& {. O材料：2 v! S3 I* I3 o8 |6 e+ q6 v
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)" s, u" Y0 g" v/ Y) q, [# y, w$ e

/ f+ W, W1 m$ o5 U4 s1 c8 S* a1、鸡蛋2个
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3 U# Y3 \# V3 T* x+ ^* c2、细砂糖60克7 U4 O# f  j0 `7 r) \* \/ I

& d' c* z# G6 @3 Y2 T: J( Z3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）% L+ w+ d1 c! h! w+ X7 M  z

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3 K/ A2 ]& V0 q0 E做法：' P$ i1 o! n. d5 C
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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# R$ ]+ ]( A, `; x3 V( o2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）* I3 e+ e0 `6 l$ x0 Y
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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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$ p) r1 |' Y; {! F) W1 y5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）; z" J+ p& w0 j& m5 J* f* }& L4 W+ B

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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！( S4 w  e3 q4 i( U0 c: c
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经验总结：
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: g+ S4 T  P, T" Q9 I' Q1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬4 {* G1 c. C! J  O7 l3 ^: N9 R/ [
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程