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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法8 |* {% s+ ?$ S6 |
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。7 j: z/ E, ~+ v% s1 M$ L
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材料：
( s7 f. W2 k: P1 n0 R1 d: W0 d9 o猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）2 N7 k5 R) L( R3 w- z2 B
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调料：5 h$ A  f* p; @0 A+ N( X
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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) I* h* U3 @4 T4 J7 q; g做法：
0 t+ ~5 W3 J. l8 e1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；# e) B: I  K' Y+ h$ ^
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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$ S2 j$ Y. p; ~: w9 Q. `4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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) P* I. ?& |$ i" H* z  K, E8 H( b& l$ R5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
7 _% F+ d5 a7 b! ^( _: m6 v- }6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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8 @) p/ y* O4 ~* R% j7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。8 i" m8 H" A  Y- @7 Q+ Y+ V! O

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。