美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉- w" V) Q! v+ S
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。2 ]' w% N" v% \; R

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准备材料：
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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克7 q+ v5 O6 H- U! _6 q  ?

9 \; s6 h) E! L- }$ @; z# ^/ e八角......2个
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5 W' @0 t) K( G% ]; o大蒜头......5-8个
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  E2 X  R$ {) W  o- ?: B+ E干辣椒......2个
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油......2勺; [! y) G" P  s# j: E
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生抽......2勺
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老抽......1勺
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+ H0 ]7 K+ n% M" [" p冰糖......1勺( f& d  U- T5 a: d5 A" s# q* u
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水......1碗
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老酒......半勺
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2 r& r8 g+ t$ S6 ]$ `- b, A: D制作步骤：
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  r4 c! J% W# R+ k4 W1 J1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住& j- ~2 U8 ^3 V1 w7 _) L
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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- I6 h  I" d# O4 g3 D9 i6 I+ N0 p* y3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒5 d+ X6 V4 _+ b. C# V5 B8 j, ]

& u1 e+ d5 Q/ T6 D3 ^6 k6 W" Q4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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2 U* z. v: \' |' G5 G/ ?1 n5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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. b! _9 ?9 K3 K- l1 n+ u美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊