美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
8 C4 p7 c1 Z  F9 M1 u$ j( A1 X( |6 p+ M% o/ I2 @

( E! _8 X# T$ X+ u& Q6 d
/ h$ D& W0 G5 u# B* d9 x这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
) z% _% N5 o* W4 {: f9 f  R/ p. R9 `5 l0 ~2 w& A" c; c  n6 b
9 W) {1 ~" K2 l9 L! R* K5 A4 T
) d, u1 l4 l+ D; R0 R: k8 j; i% X3 o
准备材料：7 x( b2 h2 D& C6 H0 k, U3 I

( [" |0 t1 ~+ g1 ]2 p2 i2 w) p4 T  ] + ^5 W, C$ O0 k# F

: V3 O; x$ K4 [8 j; B, [墨鱼干......1整只
$ Y* d, H4 V0 O; {+ |0 `  Z+ \
$ g/ \6 k6 b  |  k( S6 U8 Z猪肉......500克
/ T  ?  M$ L. A. I
' S6 {+ Y1 D+ _八角......2个
& O' ?  U) ~; P! ~9 V
8 ~0 I' r: q& H4 ^大蒜头......5-8个
' F; w- C, g) w0 a( [3 O+ @& O& E: h# I6 l2 M* \! z
干辣椒......2个
2 s' o  O& [4 K$ f/ _. d7 v
% D' t. r3 d2 W5 b+ n; l* B+ |油......2勺
# ], L, j4 c% i% Z3 {" C: X& R& ^" @8 S
生抽......2勺, l: r2 S5 o# k" v* e/ i
; U- ?9 |4 c9 @* y+ f' X5 j# T
老抽......1勺; D( S+ W' N4 I6 f7 L5 _  D3 W

3 d$ d9 g3 `+ o3 w% j2 M: T冰糖......1勺: n2 k- T" x0 B* |- o: o$ w% s
0 B( g, O- x. I" G8 Z: g! @
水......1碗; ^' ~6 i( \; d& o  ]) o; J9 B
9 c: t2 ^8 p5 A) ]5 N6 W
老酒......半勺$ E' ]/ i$ B: Y
   & v& }& ?  S: h- |( M+ F
3 W9 Z" O+ @7 d6 |; I
7 Y! ?) |, V8 d. k; Z
制作步骤：
4 g5 M3 I2 e) J* ]' c; q9 A3 m( ~) K
, m# e0 |7 r5 d; A5 D
1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住% d6 r5 o, ]6 s1 J" C

1 Y& p5 u: Q* {; j% \% K2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条; K  ?# ^: C1 m4 G
! ]" R1 V5 f7 j  t! S
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒; s' s/ m7 E/ C4 k3 d- Z

1 k) w4 d2 Y( Z0 l4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
% B  Q& e+ m) k+ \
( p1 j0 q) q' x: Y8 m5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
, ~6 u; W8 F0 W* r/ ~, q5 m& P" u) O! P  R
- b& Z/ t/ ?! H2 P

( l0 J+ k1 s- L0 X% j1 S美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊