; V, L* f7 h+ t9 F& O7 Q# x

; z3 T. s; u9 s! ~# n红烧茄子带鱼的做法：+ H9 G+ I: X, V; Y

  i% m9 h3 y1 `! Q# V4 A/ _1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
, L1 _0 `3 X& \/ i1 n: D9 A. O3 A1 J' J% q, a* h1 @- K+ b
2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
. U0 o# P/ v1 q* o  A1 E( [$ n1 l! A8 Q) P
3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；( @4 h! P- E1 i7 w: A1 ^! c
" c* S0 t1 g8 D1 m( ^
4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
; J. Q8 a$ i6 }4 r0 L; m( V* k/ u; @" K! ]/ [
. b' v( ]$ V4 D7 p& j

8 n$ {. y, a4 r4 Y+ ^) P9 ?: h5 Q0 I经验之谈：
9 v8 j8 B" }* P/ s" e- P* v4 K/ X( l! L) F% }! C
1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；
/ l. j; x3 w$ Q3 V  V% J
! n, q4 c# G) ^- l2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；
% ^, K  V) p" ]. P/ C! e( w  @* k
4 G0 U% d, _: G+ P, g% U( Y3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。
. n- d( j+ L$ W) U9 N0 t% d; ]% ]2 R- a! w" l8 N- ?
小窍门：
/ `# d" R: R' }0 ?- Y" i
% }: l# c# [' @5 h+ h! `& a8 p! ?做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）0 F5 w# o, r  x- c

# \0 c; l* g% p; b6 E6 l0 {

头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意  Z% {( V4 H0 q) [  X& @

" _6 o. v, z% K: @" j' p0 s[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主