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用料:
( H0 |$ o+ ?: |( z水皮：
+ r  d- r4 E! g& a1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
" u9 B$ q6 \) R+ f- e2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 ( g8 l  y6 e  l/ }. R5 l" E$ L# k; q
油皮： % z1 {" T" P9 V
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
2 u( H* H& z" O& j7 v馅料：
% _- F$ Q1 i% s7 f4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
. k6 O/ P) a) ^& i) V( O5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
6 S3 k4 u7 t, K* }6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
: @) e' A" w0 |) g; Y& S* g' L5 _) `蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 ) M0 ]% `$ m# I) ?( R4 @
装饰：黑芝麻适量。 5 T" a" [$ a& {1 |7 {! X
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 ' {- _1 o  v! k
做法： . k! N& U5 r! ?7 l
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 7 B2 i% _2 Y0 e0 C6 h( y2 ~& ~

0 _7 m# U% q$ z0 E* x手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 # K6 e4 c) d/ Z" z1 U
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 ; u8 ~1 M, x% d6 L* ^  i

. |+ d: w: i" |0 O* l8 k用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。2 B4 ^' r& O9 o* Z. o0 Y
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 1 R0 D7 `% E3 ]9 Y7 |

5 B: `( G: }/ b) v2 K, G$ I一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
% X* L% F6 j; ]( r! n8 O* S* v很多東西想做也做不來，( Q2 ~% I5 b4 x
只能在這裡干看著留口水的份兒~