蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
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　　用料：
5 r& M# ~8 {4 l/ [4 q　　1、净鱼肉5两，切块。
9 C5 f) D# D8 O) ], E5 c% r　　2、蕃茄酱3大匙。
9 \, z* P7 d" j　　3、香油1匙。
6 ]# R" r# F: r　　4、葱4棵，切段。 # B! V- n: A  w, C  n7 i5 Y0 k
　　5、老姜切6片。
. \8 ~' Z/ F4 ^: j3 \　　6、白糖1咖啡匙。
* q/ A, E$ V) N9 \8 I0 t　　7、白醋1小匙。 ( Q1 r) _3 \# v. c9 _3 L3 {
　　8、料酒3大匙。 $ z( |/ ~) Q# ^- k
　　9、盐、味精适量。
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做法： : M$ j; x7 i  ]/ i
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。* A1 w; K# [4 [( U

. h* }4 q7 v! z: j1 {2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。: d+ t# Q9 S) b

( ]3 V' y: x9 ^3 ^5 @5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。" m4 Z- H- E7 _# F: n5 x1 h

+ v  u+ T8 ?) E4 E5 L起锅装盘即可上桌。
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8 [" ?  s, L; v: Q" e( A, D做法： . U& v- A8 ^* ~. R
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
/ ~2 u; M0 g3 i2 E! ]+ y　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
# A/ Z0 g/ q: j' r' ~7 w; D　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。